海鮮等水產(chǎn)品適合在-18℃冷藏，少脂魚和水產(chǎn)品在-18℃~-23℃之間；多脂魚在-29℃以下，部分紅色肌肉魚可能要求達到-60℃的低溫。在凍藏和運輸期間應(yīng)使用盡可能低的溫度，并避免溫度相差太大。魚類的貯藏時間與溫度密切相關(guān)。在正常情況下，溫度每降低10℃，凍藏期增加3倍。國家明確規(guī)定，冷凍食品、制成品和水產(chǎn)品必須在-18℃或更低的溫度下運輸。肉類食品在運輸期間溫度保持在-18℃以下，以避免脂肪氧化、脫水干耗和腐敗菌繁殖。

水產(chǎn)品海鮮冷庫工程案例：舟山海洲水產(chǎn)低溫冷藏庫工程
項目名稱：海州水產(chǎn)水產(chǎn)品低溫冷藏庫工程
施工地址：浙江省舟山市沈家門海洋生物工業(yè)園區(qū)
工程概括：氟機水冷+鋁排    溫度：-25℃  安裝周期：25天

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